- 餃子の皮（あれば水餃子用）
- 20枚
- トマト
- 1個
- 塩
- 少々
- ラー油
- 適宜
- 万能ねぎの小口切り
- 2〜3本分
［たね］
- 鶏挽き肉
- 100g
- ねぎのみじん切り
- 5cm分
- 青じその葉
- 5枚
- しょうゆ、ごま油
- 各小さじ1
- トマトケチャップ
- 大さじ1
［たれ］
- しょうゆ、酢
- 各大さじ1
-
トマトは5mm角に切ってざるにのせ、塩少々をからめて5分ほど置く。ペーパーで水気を拭き、1/2量はたれの材料と混ぜる。青じそはみじん切りにする。 -
ボールにたねの材料と残りのトマトを入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。餃子の皮の中央にたねを小さじ1ほどのせ、皮の周囲に水をつけてひだを寄せるように包む。 -
鍋にたっぷりの湯を沸かし、(2)を入れて3分ほどゆでる。浮いてきたらざるにのせて水気をきる。器に盛って(1)をかけ、ラー油をまわしかけて万能ネギを散らす。
